Il futuro è effetto del presente. Terra e Comunità non sono astrazioni ma le conseguenze delle scelte di ogni giorno
#Akamipensa
AkamiGusto è una filosofia.
Un progetto nato tra le mura domestiche per gioco tra le mura domestiche, in pochi anni ha saputo diventare energia per il territorio. Abbiamo aperto e chiuso locali ma seguendo un filo conduttore molto preciso.
Nel 2016 inizia la nostra avventura in una Darsena che allora era profonda periferia dove siamo partiti con il Ristretto, cocktail bar che lavorava solo con alcolici di qualità e frutta fresca a Darsena PopUp. A fine 2023 abbiamo chiuso perchè la proprietà dell’area ha scelto di chiudere un ciclo.
Kol primo freddo abbiamo aperto in quello stesso anno Akami Bistrot, un micro ristorante da 15 coperti (poi cresciuto fino a 40) il cui nome è un’ottima sintesi di ciò che siamo. Radici profonde nei sapori di Romagna (a Ca’mi’, a casa mia in dialetto) e testa alle cucine internazionali (Akami in Giappone è una pregiata parte del muscolo dorsale del tonno).
Ai due locali dobbiamo la trasformazione radicale del territorio. E’stato così bello che nel 2018 abbiamo partecipato (con le cooperative sociali San Vitale e Villaggio Globale ) e vinto il bando per la gestione della Rocca Brancaleone. Era un luogo dalla fortissima identità ma in grave declino da diversi decenni. I risultati sono sotto gli occhi di tutti e ci hanno fatto raccogliere attestati di stima da tanti e da generazioni diverse a testimonianza della riuscita del progetto
Mentre nel 2019 abbiamo aperto il Brancaleone, cocktail bar e pizzeria che ha reso in pochi mesi attrattivo il parco più bello della città.
Nel 2021 abbiamo completato la costruzione del Fulèr alla Rocca Brancaleone, un ristorante profondamente romagnolo che ripropone piatti antichi e ricerca sulle eccellenze dal delta del Po alla valle del Marecchia. Il Fulèr (contastorie in dialetto) è nato perchè siamo appassionati di Romagna e come tutte le storie belle per rimanere viva ha bisogno di chi la racconti ogni sera.
Infine, teniamo per ultima l’apertura della Fornarina, forno nato nel 1908 che abbiamo reso centro della riflessione sulla filiera corta della panificazione, panificando con Farine biologiche autentiche di grano romagnolo e con solo lievito madre. Dopo due anni di pandemia e la guerra in Ucraina abbiamo scelto di chiudere ad inizio 2023
Il forno ci ha rappresentato in modo molto chiaro: abbiamo fatto il pane, i dolci, le pizze e focacce con farine e grani delle colline di Cesena, aiutando quel territorio faticoso e a rischio abbandono di rimanere vivo.
Crediamo che essere imprenditori e sognatori oggi costringa ad assumersi la responsabilità di far crescere il proprio territorio. AkamiGusto è una filosofia: ci prendiamo cura delle persone vicino a noi attraverso il pane, il cibo, le bevande impegnandoci a rendere la nostra comunità più forte.